Salteñita de los valles
alto vuelo sin amor
no te vayas por el aire
préstame tu corazón.
Claro cielo de tus ojos
aletear de colibrí
cafayateñita linda
no te hagas la que no oís.
Y al alba yo haré
en tu pecho una flor
mejor que el jacarandá
y en la Salamanca de Cafayate
con vino del moro te'i de machar
ya verás que lindo cuando amanezcas
machadita ya de andar.
Ya me voy de Cafayate
no quiero verte llorar,
cuando escuches esta zamba
sobre el viento y regresar.
Bailaré siempre esta zamba,
bailaré hasta el aclarar
porque cuando bailo siento
como me hace zapatear.