Fossati es uno de los músicos italianos más completos y cultos de la escena italiana, con una trayectoria artística muy articulada, reflejo de su inquieto carácter.
Estudia desde joven el piano y posteriormente la flauta travesera. En los años sesenta del siglo XX inicia sus primeras experiencias en conjuntos beat. En 1971 se incorpora al grupo Saggitari, que posteriormente se convertirán en los Delirium, grupo de progressive rock.
Con los Delirium participa en 1972 en el festival de Sanremo. Posteriormente abandona el grupo, y tras cumplir el servicio militar inicia en 1973 su carrera en como solista y compositor.
En los años siguientes colabora (escribiendo canciones, letras y produciendo discos) con numerosos artistas de éxito como Mina, Patty Pravo, Mia Martini (con la que establece una relación sentimental), Loredana Bertè, Fiorella Mannoia y muchos otros.
En 1991 escribe, con su conciudadano Fabrizio De André dos letras en genovés para el álbum Le nuvole.
Su producción artística incluye también la escritura de relatos, la creación de bandas sonoras y música para el teatro.
Colaboró también en la composición de las canciones del álbum de Fabrizio de André Anime salve (1995)
Francesco Guccini
Francesco De Gregori
Roberto Vecchioni
Lucio Dalla
Franco Battiato
Ivan Graziani
Fiorella Mannoia
Patty Pravo
Rino Gaetano
Edoardo Bennato
Samuele Bersani
Pino Daniele
Vinicio Capossela
Vasco Rossi
Giorgio Gaber
Antonello Venditti
Lucio Battisti
Luca Carboni
Angelo Branduardi
Nomadi
Mango
Brunori Sas
Mina
Riccardo Cocciante
Daniele Silvestri
Jovanotti
Mia Martini
Afterhours
Carmen Consoli
Marco Masini
Tiromancino
Gianni Morandi
Massimo Ranieri
Baustelle
Elio E Le Storie Tese
Luigi Tenco
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